QUINOA CON CAVOLO E ZUCCA
Lavare accuratamente la quinoa con acqua corrente per  per privarla della saponina di cui è ricoperta, che le da un sapore amaro.Tagliate la zucca a dadini e il cavolo a listarelle e farli saltare in una pentola con la carota e la cipolla e l'olio per qualche minuto. Coprire con brodo vegetale e far cuocere a fiamma bassa per 10'. Aggiungere la quinoa e lasciate in cottura per altri 20'. Servire con un filo d'olio a crudo.06